การเก็บอาหารให้สดอยู่เสมอ
การเก็บอาหารให้สดใหม่อยู่เสมอ จะทำให้คงคุณค่าของอาหารได้ดี ดังตัวอย่างต่อไปนี้
1. การเก็บรักษาอาหารประเภทผักและผลไม้
1) การเก็บพริกไทยสด หอมสด และพริกสดให้ใหม่และสดอยู่เสมอ ทำได้โดยนำมาล้างแล้วตัดเป็นช่อเล็กๆ ใส่ถุงพลาสติกจนเต็ม แล้วปิดปากถุงให้แน่นสนิท นำไปไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น
2) การเก็บหัวหอมไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาล แล้วนำไปไว้ในตู้เย็นชั้นล่าง (ช่องเก็บ ผัก) จะทำให้หัวหอมอยู่ได้นานและไม่เน่าเสียง่าย
3) การเก็บหน่อไม้ฝรั่งให้อยู่ได้นาน และสดอยู่เสมอ ทำได้โดยนำภาชนะใส่น้ำ มาแช่หน่อไม้ฝรั่งไว้ ส่วนด้านบนให้นำถุงพลาสติกครอบไว้ แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น
4) ผักกาดหอม ต้นหอม กะหล่ำปลี สามารถเก็บได้นานถึงสองอาทิตย์ ทำได้โดย ไม่ต้องล้างน้ำ ให้นำไปห่อไว้ในผ้าชื้นๆ แล้วใส่ในกล่องพลาสติกปิดฝาไว้ แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น
5) ผักคึ่นฉ่ายจะเก็บไว้ได้นาน โดยการนำไปใส่กล่องกระดาษ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
6) ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยการเด็ดใบออกจากก้านให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วใส่ในถุงมัดปากถุงหลวมๆ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการจะใช้ สามารถแบ่งออกมาใช้ได้
7) การเก็บแครอทให้กรอบและสด ทำได้โดยการนำไปใส่ในถุงพลาสติกที่มีกระดาษ ทิชชู่ชื้นๆ อยู่ในถุง แล้วไล่อากาศในถุงออกให้หมด แล้วมัดปากถุงให้แน่น นำไปเก็บไว้ในช่องแช่ ผักในตู้เย็น
8) การเก็บมะนาวให้ไว้ได้นาน โดยการบีบน้ำมะนาวใส่กล่องเนยแข็งที่ใช้แล้ว ปิดฝา เก็บไว้ในตู้แช่แข็ง เมื่อนำน้ำมะนาวมาใช้ จะมีรสเหมือนเดิม ไม่เปลี่ยนแปลง
9) ผักจำพวกกะหล่ำปลี ผักกาดชนิดต่างๆ จะเก็บไว้ได้นาน โดยการนำไปใส่ไว้ใน ถุงกระดาษ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
10) การซื้อกล้วยที่มีก้านหวีติดกับโคนเครือ จะทำให้กล้วยนั้นสดอยู่และสามารถเก็บ ไว้ได้นาน
11) ผลไม้ที่มีน้ำมากๆ เช่น แตงโม มะละกอ กล้วยหอม ส้ม ถ้าแช่เย็นจัด จะทำให้ รับประทานไม่อร่อย เมื่อคลายความเย็นเนื้อจะช้ำและเละ ถ้าต้องการจะเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ให้ เสียรสชาติและคุณภาพ ให้ใช้อุณหภูมิ 35-
2. การเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อสัตว์
1) การเก็บอาหารประเภทกุ้ง ปลา ปู หอย จะต้องทำความสะอาด บรรจุใส่กล่อง พลาสติก แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น ทั้งนี้เพื่อป้องกันการระเหยของน้ำ ทำให้เก็บเนื้อสัตว์ ให้สดอยู่ได้นาน
2) การเก็บอาหารจำพวกเนื้อวัว หมู ไก่ หากยังไม่ใช้ทำอาหารไม่ควรล้าง เพราะจะทำให้เนื้อมีกลิ่น ควรแขวนตากลมหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
3) เมื่อตัดแฮม ฮอทดอก เนื้อเค็ม ปลาเค็ม เอาไปประกอบอาหาร ส่วนที่เหลือให้ใช้ น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว จะป้องกันเชื้อราและกลิ่นเหม็นได้ดี เพื่อเก็บไว้ทำอาหารในครั้งต่อไปได้
4) การเก็บไข่สดไว้ในกล่องพลาสติก แล้วแช่ในตู้เย็น จะยืดอายุความสดของ ไข่ได้นาน
5) วิธีเก็บไข่ไว้ได้นานๆ โดยไม่ใช้ตู้เย็น ทำได้โดย ห้ามล้างก่อนเก็บ และควรเก็บ ไว้ในที่ๆ ที่อากาศโปร่งลมพัดเข้าออกได้ เช่น ใส่ไว้ในตะกร้า เป็นต้น
3. การเก็บรักษาอาหารประเภทอื่นๆ
1) การใส่ข้าวสาร 2-3 เม็ด ลงในขวดเก็บเกลือป่น จะทำให้เกลือป่นไม่ชื้น เพราะข้าวสาร
จะดูดความชื้นออก
2) การใส่ใบมะกรูดไว้ในภาชนะที่ใส่ข้าวกล้อง จะช่วยป้องกันแมลงและทำให้ ข้าวกล้องมีคุณภาพดี
3) การเก็บกาแฟให้ใหม่อยู่เสมอ ทำได้โดยเก็บใส่กระป๋องที่ปิดฝาให้แน่นสนิท แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น รสชาติของกาแฟจะไม่เปลี่ยนแปลง และใหม่อยู่เสมอ อีกทั้งยังทำให้กาแฟ ไม่แข็งติดขวด
4) ควรเก็บกะปิในภาชนะแก้วหรือพลาสติก กดให้แน่น แล้วปิดฝา อย่าใส่ในภาชนะดินธรรมดาหรือภาชนะโลหะ เพราะว่าความเค็มของเกลือจะกัดภาชนะผุ และทำให้กะปิเสียง่ายขึ้น เพื่อให้กะปิมีรสดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น
5) การเก็บมะขามเปียกควรแกะเม็ดออก แล้วนำไปผึ่งแดดพอหมาด แล้วนำมาปั้น เป็นก้อน ใส่โถหรือไห โรยเกลือ ปิดฝาให้แน่น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น